近日
，农药残留和毒素与食品宁静国际研讨会在北京召开
。今年以来
，全国范围内食品宁静事件频发
，从“毒豇豆”事件到北京市场检出部门茶叶存在农药残留
，消费者对食品宁静的重视前所未有
。与会者一致认为
，目前国内农药残留限量尺度亟待健全
，通过建立先进的农产物农药残留和生物毒素分析要领、开展食品生物毒素的去除研究以及完善农药袒露风险评价要领来保证食品宁静
，而制定农药残留限量尺度是保证食品宁静的重要举措
。

　　据农业部农药检定所的宋稳成博士介绍
，限制食品中的农药残留问题
，目前已经成为全球农业科技面临的重大挑战
，但是由于中国在风险及执法体系、技术研究要领等方面与国外相比还存在较大差距
，致使健全农药残留尺度成了保证中国食品宁静所面临的最紧迫任务
。现在中国的食品农药残留尺度仅有807项
，而国际食品法典委员会有3338 项
，欧盟14.5万项
，美国1万多项
，日本5万多项
。

　　据了解
，农药残留尺度作为管理与技术的结合体
，贯穿在宁静监管的全过程
，既是指导和规范各责任主体生产经营行为的自控准绳
，又是政府部门开展农产物质量监督管理的执法依据
。对此
，作为国际食品法典农药残留委员会主席国
，中国政府相继出台了一系列政策规则
，2005年宣布了国家尺度
，对食品中的农药最大残留限量进行了明确规定
，2006年出台了《农产物质量宁静法》
，2007年出台了《农药管理规定》
，2009年出台了《食品宁静法》
，今年又建立了第一届农药残留尺度评审委员会
，以对食品中的农药残留进行强行限定
，保证食品宁静
。

　　中国农业大学潘灿平教授告诉记者
，近年来
，中国的农产物质量宁静事情取得了显著成效
，2009年蔬菜、畜产物、水产物农药残留监测合格率分别到达 96.4%、99.5%和97.2%
，与世界水平相近
。事实上
，中国农药残留的限量尺度并不比欧美发达国家低
，部门项目的限量值还严于欧美等发达国家
，如甲胺磷中国规定不得检出
，而美国是不大于每公斤1毫克
，欧盟是每公斤不大于0.1毫克
。蔬菜农药残留检测合格率
，比国际食品法典委员会宣布的有关尺度判定合格率
，还要高出两个百分点左右
。尽管如此
，专家认为相关尺度缺失仍是制约食品宁静事情的要害
。

　　农业部农药检定所副所长叶纪明体现
，健全我国农药残留尺度刻不容缓
，在今后3年内
，中国农药残留尺度将到达7000项左右
。在9月初召开的第一届国家农药残留尺度审评委员会第二次会议上
，农业部种植业司副司长周普国指出
，我国尺度制定和转化事情开局良好
，目前
，已完成300项新制定尺度的草案体例事情；转化700项国际食品法典尺度所需的 2300批次残留监测任务也正在开展
。尺度清理事情推进顺利
，目前
，355项农药残留限量尺度在75种农产物中实际残留量的监测事情已全部完成
，共生成5 万多个监测数据；28项检测要领尺度正在全国18家科研单元开展重复性验证试验
。