（一）果蔬农药为何严重超标
在日常生活中，不少农民缺乏应有的科学使用农药知识、滥用农药。为了争取水果、蔬菜早上市，接纳早熟技术。使用化学制剂、激素类物质，促使果蔬逾越其生长阶段的环节催熟。
有的果蔬农民违反施用农药后宁静期的规定，急于上市出售，导致了果蔬产物中农药残留量超出国家尺度，不仅使生态环境受到污染，更为严重的是损害了消费者的身体健康。
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据统计，近年来全国因误食有残留农药果蔬中毒案屡屡发生，日益递增，而广东省为全国之首。据广东省有关部门的统计，仅果蔬残留农药食物中毒一项，每年凌驾1000起。
研究表明，果蔬中残留农药在人体内恒久蓄积滞留会引发慢性中毒，比急性中毒更为可怕，其主要是通过生物浓缩，果蔬残留两个方面的途径对人体健康带来威胁，以致诱发许多慢性疾病。如心脑血管病，糖尿病、肝病、癌症等。更让人难以始料和防范的是：农药在人体内的蓄积，还会通过怀孕和哺乳传给下一代，殃及子孙后代的健康。